主料
雞胸脯肉 :300輔料
料酒 :少許具體步驟
1.新鮮雞胸肉一塊洗淨
2.切成大小差不多的肉丁
3.將雞丁用適量鹽與1勺料酒醃漬15分鐘入味
4.幹辣椒用剪刀剪小段,準備適量姜、蒜、蔥、花椒
5.鍋內下油,要多些,將醃好的雞丁入內炸
6.至雞丁皮焦後盛起來
7.炸好的雞丁裝起來備用
8.鍋內留底油,淨姜蒜辣椒花椒入內爆香
9.隨後加入雞丁
10.加1勺生抽,少許白糖,少許鹽迅速炒香
11.入適量雞精與蔥花即可關火
雞肉下鍋炸的時間不易太長,否則雞肉過老就不好吃了。