家常拿酥蛋撻（西式蛋撻）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將餡心料的白糖用清水煮溶涼冷凍。

2. 將雞蛋和牛奶放入已涼凍的糖水中用打蛋器打勻過慮，蛋撻餡完成。

3. 然後開始做蛋撻皮：先將牛油、白糖隔水加熱溶解（不能加蓋），待溫度少於40度方可進行第二步。

4. 用麵粉開窩，放入已溶解的牛油、白糖及雞蛋用手將其擦勻。

5. 然後用刮刀輕手將麵粉拌入，用手掌下壓，壓扁後用刮刀復高再用掌壓。

6. 用摺疊法掌壓直至到均勻即可（壓多面粉會起筋）。

7. 將蛋撻皮料按份量壓扁用手造型到蛋撻杯內，先按底再按邊、最後造上端。

8. 倒入蛋撻餡，九成滿。

9. 焗爐要預熱到230度

10. 230度烤15分鐘。

11. 香味可口的拿酥蛋撻出爐！

烹飪技巧

蛋撻餡一定要過慮，牛油、白糖、雞蛋一定要擦勻，焗爐要預熱。