葡式蛋撻和港式蛋撻的區別|葡式蛋撻為什麼叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那麼葡式蛋撻為什麼叫葡式?葡式蛋撻和港式蛋撻區別是什麼?

一、葡式蛋撻為什麼叫葡式

傳說一：在葡萄牙有一種傳統小甜點，後來有位英國人運用了英式糕點的做法，把豬油、麵粉、水和雞蛋這些融合，創作出了非常受人們歡迎的小甜點，這就是現在澳門有名的小吃名叫葡式蛋撻；而葡式蛋撻中的“葡式”指的就是葡萄牙，也指當時葡萄牙的那種傳統小甜點。

傳說二：18世紀，修女們的衣服會將雞蛋中的蛋白來上漿，而未使用的蛋黃覺得丟了會可惜，所以把它用來做甜點。當時正是葡萄牙發生戰爭之後，也因為環境的影響修女們無法得到生活的保障，於是就將蛋黃做出來的甜點叫做蛋撻，並用它售賣來養活自己，之後越來愈多的人能接受這類小甜點，這也是葡式蛋撻的由來。

二、葡式蛋撻和港式蛋撻區別

1.蛋撻皮不一樣

葡式蛋撻運用的是西式點心中的酥皮來做蛋撻皮，所以它如千層酥一般，層層清晰，口感酥脆，出品不會那麼光澤完成，也因用了這樣的作法，所以咬下一口就很容易掉渣渣。

港式是蛋撻則是延續了中式油酥來做蛋撻皮，所以這樣做出來的蛋撻皮比較的光滑，出品比較的完成，咬下一口也不用擔心會掉渣渣。

2.蛋撻液不一樣

葡式蛋撻的蛋撻液是運用了雞蛋、牛奶、糖等原料融合而成，在加上適量的焦糖，這樣烤出來的蛋撻表面會有點焦焦的感覺。

港式蛋撻的蛋撻液運用了油酥的做法，用雞蛋、水、糖等原料融合，而這樣的蛋撻液吃起來會比較的嫩滑，就如廣式甜品中的燉蛋一般。

看到這裡的你，能分辨出港式蛋撻跟葡式蛋撻的區別了嗎?現在的蛋撻已經不再只是茶餐廳、麵包店才能看到的甜點了，在肯德基、超市等等地方也能隨處可見，不過要是想吃到濃郁奶味的，非常嫩滑的，那還是港式茶餐廳的比較正宗。