自制葡式蛋撻（蛋撻皮）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先把瑪琪琳（包裹用）分兩塊稱好，準備兩個保鮮袋。

2. 把油放到保鮮袋，用面棍壓薄，注意不要用打，不然會把袋子打破。壓好後放到冰箱冷藏後開始稱面。

3. 糖，鹽先稱好備用。

4. 把和麵用的油弄成小塊，加入稱好的鹽，糖，面裡，慢慢適度加水揉麵，網上有說揉麵十至二十分鐘，和表面光滑即可，但我揉麵都是一個小時以上。

5. 面一定要揉到柔，有點勁到，可以拉起不容易斷，不然烤的時候一定會回縮。可以多加水揉麵，但注意別加多了。一定慢慢加，別加稀了。

6. 我用的440的面 30的糖 100的油最後的面有770也就是用了差不多200的水。面揉好後放到碗裡，用保鮮模包好，冷藏20分鐘

7. 拿出冷藏好的面，和油備用，先將檯面上灑上一些乾麵，在將麵糰上也弄上一些乾麵，防止粘到檯面上，然後擀開，把油放到中間。用面把油包好。擀開，摺疊，我重複了三次（具體方法可以百度一下，我一個人手不方便拍照，不好意思）。

8. 擀好的面像被子一樣疊好，可以用之前的保鮮袋包起來，在放冰箱冷藏20分鐘

9. 然後拿出來擀開，用刀去掉不整齊的邊。

10. 從一邊將面圈起。

11. 可以分成小段，用保鮮模包好，放到冰箱冷藏，要用的時候在拿出來做。