“餃子是中國的傳統麵食,用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡,用水煮至晶瑩剔透,蘸著作料,回味無窮。全家最喜歡吃的就是青菜豬肉餡了,這幾天青菜便宜,中午就吃它吧。”
1、準備主料食材
2、青菜去老葉洗淨,沸水中氽一下,撈出。
3、青菜切碎,擠出多餘菜汁。(菜汁擠壓出來置於盆中)
4、肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌,直到成糊狀後。
5、放入青菜,並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。
6、取適量的餡放在餃子皮上。
7、把餃子上下皮捏攏。
8、包好的餃子,準備下鍋了。
9、鍋內放入足量開水,並加入少許鹽,下水餃煮沸後加冷水再煮共三次,(煮10分鐘左右)。
1餃子入鍋後,用鏟貼鍋底划動,避免餃子粘底。
2肉餡加水的時候要一點點加入,邊加邊沿一個方向攪打上勁兒。