“早春應季蔬菜少不了薺菜。現在正是吃薺菜的時候,野地裡的薺菜綠油油的,做成餃子,把春天包進餃子裡。”
1、這個季節正是吃薺菜的好時機,郊外野地的薺菜長勢喜人。
2、採摘回來洗淨。
3、焯水。
4、將綠油油的薺菜剁碎。
5、肉糜裡面加一個雞蛋,加一個雞蛋殼的清水攪拌均勻。
6、將肉糜與剁碎的薺菜混合,多加點食用油,加適量食鹽,生抽調味然後朝一個方向攪拌上勁。
7、將肉餡包入餃子皮內。
8、鍋中燒開水,放入包好的餃子。
9、稍微用勺子推動一下下底部,防止餃子粘鍋。
10、煮沸。
11、煮沸後加入小半碗涼水繼續煮,反覆加個兩到三次涼水或者小火慢慢煮至水餃浮起來。
12、煮至水餃浮起來能看到裡面菜的顏色即可撈出,調入蘸汁即可。
13、也可以另外取一面碗,加入油鹽,醬油,陳醋,香蔥雞精等調料。
14、加入高湯。
15、將水餃乘入碗中,就是一碗熱騰騰的薺菜湯水餃了。