小棍麵包怎麼做|小棍麵包的做法

“小棍子麵包外皮酥脆帶點嚼勁,中間柔軟溼潤”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小棍麵包的做法步驟

• 1、將麵粉鹽糖和酵母混均勻,加入冷水再用手或木匙攪拌成一個溼潤的麵糰用保鮮膜覆蓋鋼盆,靜置於室溫中(當天室內約24度)
• 2、靜置12小時的麵糰變化,直到麵糰膨脹一倍大表面充滿氣孔(若氣溫低發酵時間要更長)
• 3、第一次發酵後用刮板將麵糰取出,放在撒上大量手粉的矽膠墊上,再用刮板把麵糰對摺兩三次,輕輕塑成扁圓形
• 4、接著在麵糰上塗上橄欖油,撒上粗海鹽這時可用較大的鋼盆蓋在麵糰上方靜置1-2小時(也可用布覆蓋但這方法很容易沾粘麵糰)麵糰膨脹到一倍大就可以了,可以用手指輕輕按壓麵糰,麵糰保持凹陷不會回彈,發酵就完成了
• 5、麵糰切成四等分輕輕拉長放入烤盤,麵糰間距最小2.5公分麵糰上可鑲入切半的小番茄,橄欖,羅勒,大蒜或香草等再將麵糰表面刷上一層橄欖油撒上鹽
• 6、放進烤箱烤約15分鐘直到表面金黃,拿出烤箱麵包先在烤盤上放涼5分鐘在移到架子上完全放涼,義式棍子麵包完成
• 7、外皮酥脆帶點嚼勁,中間柔軟溼潤是很適合做三明治的麵包