“東北人對酸菜的熱愛是與生俱來的,不管是燉酸菜還是酸菜水餃😄😄😄😄
今天的餡是李先生和的,我負責包,餃子皮買的現成的,節省了不少時間”
1、酸菜買的成袋的,過水浸泡一下,纂水
2、豬肉餡現絞的梅花肉,肥肉多一點會更香
3、酸菜纂水後跟肉餡一起放到乾淨的小盆裡
4、蔥切碎,姜去皮,切碎
5、鍋裡熱油,下入蔥段,大料,花椒,一起炸
6、油熟後,挑出蔥,花椒和大料
7、把油澆在肉餡上,餡里加蠔油,鹽,味精,醬油
8、肉餡朝著一個方向攪拌,直至肉餡上勁
9、開始包餃子,實在不會包的泥萌可以百度下視訊,餡大一點,煮熟以後口感才飽滿😋
10、鍋裡燒開水,下入餃子,不要亂戳,以免把餃子戳破,攪的時候把鍋邊,從鍋的一邊劃到另一邊
11、兩開以後,餃子浮上來就熟啦
12、用漏勺盛到盤裡
13、配上蒜泥,超好吃😉
家裡沒有蒜杵的,可以用乾淨的礦泉水瓶,把蒜一個一個放進礦泉水瓶裡,使勁磕一磕,不一會,蒜泥就做好了,這樣做出來的蒜泥比較粘,不像切的蒜泥一粒一粒的~