“吃餃子不凍耳朵,這種說法來源於醫聖張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用麵包了驅寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。如今吃餃子不再是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬天吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡,這些菜均偏溫熱性,對人體能起到一定的溫陽作用。今天做了家人都愛吃的薺菜餃子。”
1、麵粉加入適量的清水和成麵糰。
2、要做到面光,盆光,手光。醒半個小時。
3、醒麵糰的時候調餡:豬肉剁成肉泥,加入生抽,少許胡椒粉和清水順一個方向攪拌上勁。
4、薺菜洗乾淨之後先焯水再剁碎。
5、加入鹽,花生油,蠔油,順一個方向攪拌均勻。
6、醒好的麵糰,滾成圓柱形,分割成一個個面劑子。
7、包上餡料。放入燒開的水中煮熟。
8、如果做多了,可以將生餃子裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍儲存。
9、裝盤。熱熱的開吃吧
1、剛和好的麵糰最好醒一醒再操作。
2、薺菜要先焯水,擠幹水分剁碎後再調餡。