“這道菜的做法相當簡單,用料也少,但是確保留了食物最原始的新鮮味道。”
1、螃蟹用小刷子刷洗乾淨
2、把螃蟹的大蓋子掀開,為了防止蟹鉗夾到手,等把它的蓋在掀開後再鬆綁吧!
3、把蟹腳上的尖剁掉,蟹肉切塊
4、蟹鉗用刀拍一下,方便煮的時候入味
5、兩個土豆切塊,煮熟,放涼後用手捏一下即可,不用搗的太爛。
6、蟹肉粘些澱粉
7、沾上澱粉的蟹肉放鍋裡炸2分鐘
8、熱鍋冷油炸薑末
9、先把蟹鉗和蓋子炒一下
10、然後下入蟹肉翻炒片刻
11、加入滾開的水或是適量高湯燒開,再加入土豆泥和鹽,煮6-8分鐘。
12、加入水澱粉,出鍋後加韭菜段,韭菜要出鍋後再放,讓食物的餘溫來烹出韭菜的香味即可。
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