1、香菜摘洗乾淨。
2、鍋內加水，放入一勺食鹽，水開後下入香菜焯水2分鐘，變色即可。
3、涼水和麵，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子醒發備用。我和了一綠一白兩樣麵糰，用於餃子造型好看。
4、綠色麵糰是用大麥青汁和的。
5、青椒焯水。
6、焯水後反覆用涼水沖洗，然後泡在水中。
7、蔥姜切碎。
8、蔥姜放入榨汁杯中，加適量清水。
9、打碎。
10、肉餡中加入五香粉、鹽、糖、雞精、味精、白胡椒粉、生抽、蠔油，蔥姜水分三次加入。
11、順時針方向攪拌至肉餡上勁。
12、最後加入橄欖油和香油封住水分。
13、香菜、青椒剁碎攥幹，放入肉餡中，加適量鹽調味，再加入一些橄欖油拌勻。
14、把麵糰分別搓成長條，白色麵糰要比綠色多，能包住綠色即可。
15、白色麵糰擀薄，把綠色麵糰放入中間捲起，把兩色麵糰揉緊搓實。
16、麵糰揉成長條，切成均勻面劑，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
17、包好餃子。
18、水開後下鍋，再次開鍋後，分兩次加入涼水，至餃子浮起，用手指按壓後能馬上回彈時就已經熟了。
19、盛出裝盤。
20、鮮香多汁，百吃不厭！
21、切成大小均勻面劑。
1、蔥姜榨汁是我調餃子餡的獨家祕方，蔥姜打碎後的複合味道，讓餃子餡異常鮮美。
2、要想水餃鮮嫩多汁，一定要分次打入蔥薑汁，並且捨得力氣去順一個方向攪拌，肉餡吸飽水分之後再放油鎖水，這樣煮出的餃子才好吃。
3、包餃子我用的是俄羅斯麵粉，沒有增白劑，餃子顏色發暗，拍照效果不好看，為了健康就要捨棄顏值啊！
千里飄香谷
