“伸箸夾起一隻薄皮透青的水餃,咬上一口,滿嘴津汁,味蕾馬上辨別出什麼才是生活的精華。”
1、麵粉加入少許鹽混合均勻,緩緩加入清水並用筷子攪拌成絮狀。
2、用手揉成軟硬適中光滑的麵糰,蒙上保鮮膜靜置20分鐘。
3、韭菜洗淨瀝乾,切碎。
4、蝦去殼、蝦線,切成粒;乾貝碾成絲,用少許油炒香。
5、將乾貝、韭菜、蝦仁混合,加入鹽、薑末、蝦油調味,拌勻。
6、取出麵糰,案板上撒些薄面稍揉一下,將麵糰分成若干份,搓成長條,做成劑子,壓扁,擀成餃子皮;包入餡料捏成餃子。
7、製成若干餃子生坯。
8、起鍋加清水燒開,下入餃子生坯煮熟即可。
1、蝦仁不要切碎或者切泥,否則拌到餡裡會失去蝦仁的鮮美。
2、餃子皮製作時,和麵後要餳20分鐘以上,面不要和得太軟。