“雨水節氣一過,春天的氣息撲面而來,陽臺上的韭菜積累了一冬的能量,綠油油的茁壯成長,這可是初春的早茬韭菜呢!綠色有機,營養豐富,割了一把做了蝦仁韭菜雞蛋餃,味道鮮美,脆嫩清香。春韭溫腎補陽,嚐鮮之餘,也可增強脾胃之氣,有益肝功能,增進食慾。”
1、韭菜提前清洗乾淨瀝去水分。
2、蝦仁挑去蝦線,加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。
3、紅薯粉絲用溫水泡軟切細。
4、雞蛋加鹽、料酒、少許水打散。
5、鍋中放油燒熱,倒入蛋液用筷子迅速劃成小顆粒。
6、韭菜切細,放油拌勻鎖住水分。
7、韭菜、雞蛋、粉絲放在一起,加鹽、蠔油拌勻。
8、拌好的韭菜雞蛋粉絲餡。
9、餃子皮上放餡,再來一個大蝦仁。
10、包成餃子。
11、鍋中放水燒開,加點鹽,放入餃子燒煮,用勺子輕推不使粘鍋,水開後再點兩次冷水。
12、餃子脆嫩清香,還有一個大蝦仁呢😋。