韭菜蝦仁餃子的做法 韭菜蝦仁餃子 - 共慶中秋 韭菜蝦仁餃子怎麼做

“餃子是我家假日餐桌的主角，也是和親朋好友聚餐時的壓軸菜，這當然源於老媽精湛的手藝。現如今，包餃子已經成為家人的通用技能，所以也沒想過把餃子的包制過程整理髮表出來。

今天是中秋，在千姿百態的月餅君出盡風頭之時，我獻上這道精心準備的韭菜蝦仁餃子，祝各位中秋快樂。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜蝦仁餃子的做法步驟

• 1、豬肉洗淨，控幹水分

• 2、切成粗條

• 3、放入絞肉機絞成肉餡

• 4、花椒中加入少許清水，煮開，倒入碗中晾涼

• 5、絞好的肉餡加入薑末，十三香，雞精，料酒，糖，生抽，再加幾勺花椒水

• 6、拌勻後，裝入碗內，蓋保鮮膜，入冰箱冷藏一夜

• 7、麵粉中加入少許鹽

• 8、逐次倒入水，用筷子攪拌至無干粉的面絮

• 9、再用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布，靜置

• 10、西葫蘆洗淨，擦成絲，撒入少許鹽，用筷子拌勻

• 11、待西葫蘆絲醃出水後，將西葫蘆汁擠至一個碗中，待用

• 12、蝦仁解凍，放少許薑末，白胡椒，料酒和糖醃製片刻

• 13、所有配菜-黑木耳，洋蔥，韭菜和西葫蘆絲切末

• 14、西葫蘆汁分次倒入肉餡，每倒入一次，用筷子朝一個方向攪拌，直至肉餡將西葫蘆汁全部吸收後，再倒下一次

• 15、攪好的肉餡應該有一定粘度，而且不幹

• 16、先將蝦仁和黑木耳末放入肉餡，拌勻

• 17、再將韭菜末、洋蔥碎和西葫蘆碎放在肉餡上，依據個人的口味倒入油

• 18、拌勻後，最後放鹽調味

• 19、面餳好後，取適量麵糰，搓成長條

• 20、下劑

• 21、包制

• 22、坐鍋添水，開火，在水將開時放入餃子，並用木鏟朝對向推，防止餃子粘底

• 23、大火煮開後，加蓋再煮，至餃子熟

• 24、撈起裝盤

• 25、可以吃了

• 26、祝各位中秋快樂

小竅門

1、這裡的肉餡是自己絞的，很乾，一個西葫蘆的汁用完還添了一些清水。

2、蝦仁是買的新鮮立蝦，自己手剝後速凍的，因此無需過多處理。