1、將麵粉倒入盆中用開水和燙麵,燙麵和好放置一邊醒15鍾。將韭菜洗好,控好水分,放入盆中切碎備用。將泡發好的粉條,用開水煮過過涼水切碎備用。鍋中加熱放適量油,將打散的雞蛋倒入鍋中用鏟子使勁攪碎炒熟備用。
2、將炒熟的碎雞蛋,切好的韭菜,粉條,蝦仁倒入盆中,放入五香粉,鹽,味精少許和餡兒調味。
3、將和好的面揉成長條,切成兩個餃子皮兒大小的擠子,擀成餃子皮兒,包蒸餃子。
4、包成這樣大小的蒸餃。
5、鍋中加適量的水燒開鍋放入蒸餃,開鍋後蒸18分鐘關火,關火後再蒸5分鐘餃子就裝好了起鍋。
6、餃子蒸好了,蘸蒜醬吃味道超好。搭配瓜片兒雞蛋湯
炒碎雞蛋的時候,鍋中多放些油和餡兒的時候就不用放油了。
粉條需提前用水泡發。有菜洗好要空水。
餃子蒸好了再搭配瓜片兒湯味道超好。