韮菜蝦仁餃子怎麼做|韮菜蝦仁餃子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韮菜蝦仁餃子的做法步驟

• 1、先將麵粉放盆裡加一小勺鹽（3克左右）拌均勻，加適量水和成硬一些的麵糰，蓋起來餳30分鐘左右。

• 2、將蝦仁去蝦線後切丁，加料酒和鹽先醃製。然後將姜切末加入肉餡中，再將生抽、蠔油、少量水和醃好的蝦仁丁順方向拌勻。再將切碎的韮菜加入餡裡，先放食用油再放鹽拌勻。

• 3、餳發好的麵糰揉成長條，並切成劑子。

• 4、將劑子擀成中間厚邊沿薄的餃子皮。

• 5、將肉餡包入餃子皮，捏緊收口處，免得煮開花。

小竅門

1.韮菜最好用小韮菜，前一天摘洗乾淨，控水。
2.麵粉裡可以加鹽或一個雞蛋，餃子皮同樣勁道。