1、原材料。
2、麵粉活成柔軟適中的麵糰,餳發20分鐘。
3、將蝦仁用少量料酒、生抽和澱粉醃製備用。
4、肉餡加入生抽、老抽、白糖、雞精及料酒醃製備用。
5、韭菜切碎。
6、把肉餡、蝦仁、韭菜混合,加入鹽、植物油並攪拌均勻。
7、麵糰搓成長條。
8、切成大小均勻的劑子。
9、壓成餅,用擀麵杖擀成餃子皮。
10、包入韭菜餡。
11、包好的餃子邊緣捏緊。
12、水開後下入餃子煮熟。
13、咬一口那個鮮美呀(這口咬的也太含蓄了)。
1、蝦仁不要切碎或者切泥,否則拌到餡裡會失去蝦仁的鮮美。
2、餡中的鹽不要提前加容易出水不好包,我是調好了餡要包的時候再加鹽,不會出水的。
3、煮餃子的時候我一般蓋鍋蓋煮開後,中間點一下涼水,反覆3次最後餃子飄起就熟了。
4、韭菜餡的餃子我一般不用蘸料,會掩蓋了食物本身的味道。