1、麵粉加水攪拌均勻和成麵糰,醒面25分鐘左右,中間揉一次使麵糰表面光滑
2、豬肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器內,加植物油,鹽,雞精,料酒,味極鮮醬油,香油用筷子順一個方向攪拌上勁
3、鮮蝦洗淨剝去外殼取蝦肉,挑除蝦線切成指甲蓋大小的丁
4、韭菜擇去老葉清洗乾淨,用清水浸泡20分鐘去除農藥殘留,浸泡好的韭菜控幹水分切成碎末
5、把切好的韭菜末和鮮蝦丁放入醃製肉餡的容器裡攪拌均勻
6、取一小塊醒好的面搓成長條揉圓
7、按扁擀成餃子皮
8、餃子皮內放入足量的餡料包成餃子
9、餃子包制完成
10、鍋中加水煮沸下入餃子,用鏟子輕輕推動防止粘連在一起,點涼水兩次分別煮開至餃子肚向上並鼓起即可
11、撈出裝盤
12、開始享受美味吧