豬肉茴香盒子怎麼做|豬肉茴香盒子的做法

“小時候最愛吃的麵食，就是媽媽做的煎盒子。那不薄不厚正合適的麵皮，煎出來泛著焦黃，咬一口，還帶了點肉汁，裡面的餡兒又鮮又不膩。韭菜雞蛋盒子，韭菜豬肉盒子，韭菜蝦仁盒子……而今天要說的盒子，餡兒裡有咱北方人都愛吃的蔬菜——茴香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豬肉茴香盒子的做法步驟

• 1、茴香洗淨瀝乾，剁成碎末，放在一個大碗裡。

• 2、把豬肉餡放進盛有茴香的碗中，打入一個雞蛋，放入料酒、鹽、五香粉、生抽，攪勻之後備用。

• 3、2杯餃子粉放入容器中，分次加適量溫水和勻，揉成麵糰，餳一會兒。

• 4、麵糰餳好之後，揉成長條，用刀切成一個個劑子，逐個擀成麵皮後包餡。

• 5、盒子包好之後，平底鍋裡放一點油，開小火，把盒子擺進鍋裡，煎2分鐘之後，放少量水進鍋內。等鍋煎到沒有水也沒有油了，加油，給盒子翻面，再加點水，直到兩面煎黃就可以出鍋了。

小竅門

1.和麵的時候不要放太多水，水過多會使麵糰太溼潤，擀出的麵皮容易破裂，沒有咬勁兒。
2.包出來的盒子大小以平底鍋內放2-3個為佳，不要太擠，會影響翻面。
3.鍋裡放油時無需過多，只要油能覆蓋平底鍋整個底面即可。可以用料理刷將油在底面刷均勻。
4.和餡的時候，如果擔心鹽不夠或者太多，可以先少放鹽，拌勻之後稍微嘗一下餡裡茴香的味道，不夠再加鹽。
5.以上材料中，完全可以把茴香和豬肉換成其他材料，例如韭菜+雞蛋，韭菜+蝦仁+香菇，韭菜+豬肉，豬肉+白菜，以及蔬菜+牛羊肉之類。雞蛋餡需要在和餡之前把雞蛋炒熟切碎。