“冬至節氣是北半球白晝最短、黑夜最長的一天。老話說“冬至陽生春又來”,“吃了冬至面,一天長一線”,冬至後白晝時間日漸增長。所以很早以前冬至就已成為一個古老而重要的節日。”
1、白麵裡面加少許鹽,加水。
2、和成麵糰,面稍微軟點,太硬的面不好捏口,醒半個小時。
3、醒面的這個時間來盤餡,把肉洗淨。
4、先把肉切成長條。
5、再切成丁。
6、再切裡蔥,姜,成末。
7、切好的肉餡,加里十三香,料酒,鹽,生抽,蔥油。攪拌上勁。
8、在炒鍋里加入油,放入蔥,加熱,到蔥有點發黃,撈出蔥花,鍋裡油就是蔥油。
9、茴香苗洗乾淨,控幹水分。
10、切成小顆粒。
11、放到肉餡裡。
12、茴香苗和肉攪拌均勻,餡盤好。
13、面醒好,搓成長條。
14、切小擠子時,長條要來回滾著切。像這樣切成小擠子。
15、按下切面兒,幹成餃子皮,兩邊薄,中間厚。
16、把餡放到餃子皮的的中間,捏緊。
17、包好的餃子。
18、鍋里加入水,等水開後下入包好的餃子,下去餃子就淌鍋,別讓餃子沾鍋,水開了點裡涼水,點兩次涼水,水開餃子熟了出鍋。
19、成品