“清明回老家姥姥給我們的茴香。老太太自己種的，在院子門口一平方米大小的地方，嫩嫩綠綠的小茴香隨風擺動。自己沒捨得吃，全部掐下來送過我了，回來後包了包子，剩下的做了茴香火燒，好美味。茴香的香氣非常獨特，有很多人接受不了。但我們家都很愛吃，調上點韭菜不論包包子還是做火燒都特別受歡迎。不怎麼喜歡包水餃，因為茴香餡兒太散，不好包。”
1、一半面粉倒入80度左右的開始，用筷子攪拌成絮狀。剩下的乾麵粉加入溫水，和成稍軟的麵糰。
2、加入10克左右玉米油，揉至油被面團吸收。
3、蓋上保鮮膜醒半小時。這時候的麵糰特別的軟。
4、茴香切末，韭菜切小段，加入肉餡，一小把蝦皮。
5、倒入適量玉米油，一大勺生抽，一大勺蠔油，適量鹽拌勻。
6、拌好的火燒餡兒。
7、手上抹油，撕一小塊麵糰，用手指轉著圈兒捏薄捏扁，捏成包子皮狀。
8、放入滿滿的餡兒。
9、收口，包起來，先不用按扁。依次做好所有面團。
10、平底鍋燒熱，倒入薄薄的一層玉米油。把火燒用手稍微按一下，收口朝下放入鍋中，用手指再稍稍按扁。
11、一面金黃後翻面。兩面金黃，火燒鼓起就可以出鍋了。
12、趁熱吃，很香。
1.一半燙麵一半死麵，做出來口感好，不會粘牙也不會幹硬。
2.麵糰要和的很軟，所以不好操作。用油抹一下手再包，就不會粘手了。
3.煎火燒的時候全程小火。
千里飄香谷
