“茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子餡,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。”
1、新鮮茴香洗淨去除老根部分
2、切成小粒,加點鹽醃製出水
3、準備好的豬肉泥
4、加入料酒、鹽、蠔油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣醬和雞粉攪拌上勁
5、把茴香擠幹水份後放入豬肉餡中
6、我還加了一個雞蛋
7、攪拌均勻備用
8、麵粉放入盆中,加入適量清水
9、和成光滑麵糰
10、搓成長條後切成小劑子
11、取一個擀成圓皮放入適量的茴香肉餡
12、對摺起來
13、再折出花邊
14、放入雙面刷上油的電餅鐺裡,加熱
15、烙至兩面金黃色即可
我的茴香和肉比例是1:1,自己調整