“調料比例只做參考,按個人口味調整!時間從容,就多拍點步驟圖!”
1、麵粉加鹽拌勻,慢慢加水、攪絮狀。
2、揉成光滑麵糰,蓋溼布或保鮮膜,醒制;中間可再揉麵一次,接著醒制。
3、肉餡兒!
4、胡椒粉!
5、五香粉!
6、糖(我用糖尿病人食用的甜菊糖)!
7、雞粉!
8、料酒!
9、老抽!
10、生抽!
11、鹹蝦乾粉(破壁機打碎)!
12、食用油的用量,我一般以調好的餡料,有光澤為準,可隨時增加。
13、肉餡先一個方向攪上勁兒!在一邊打散雞蛋。
14、再次攪上勁兒!天熱可蓋好冰箱冷藏。
15、茴香去老根、洗淨,切碎!
16、包制前,蔥、香油、茴香拌勻!這樣,香味濃郁。
17、麵糰均分幾份,揉光滑、蓋好,以免風乾!取一份、搓長條,均勻的切適當大小。
18、撒適量麵粉,兩手順勢搓搓,以免粘連!按扁圓。
19、擀好餃子皮。
20、放入適量餡料。
21、捏好!
22、包好了!
23、開水鍋,大火、邊下餃子邊攪動,餃子飄上來了,每滾開一次,打半小碗水,共三次、即可。開蓋煮的餃子,比蓋蓋煮的餃子皮,更勁道些哦~
24、成品!
25、成品!