豬肉茴香大包怎麼做|豬肉茴香大包的做法

“看著這新鮮買回來的茴香苗，準備約肉餡搭配在一起包包子。做時要注意：首先肉餡一定要選五花肉，三七分的肉餡與茴香搭配是最好；其次面一定面要發好（我今天的面就發的有點過了），面發不好皮發硬變油浸了，賣相和口感都受影響；最後蒸的時侯要注意涼水上屜，蒸好時別急著起鍋，燜上一、兩分鐘再揭開鍋。這些小細節一定要注意喲，這樣你也能做出可口誘人、色味俱全的美味豬肉茴香大包子喲。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉茴香大包的做法步驟

• 1、發酵粉用30度左右的水化開，再加入麵粉中；

• 2、將它們和成光滑的麵糰，蓋上蓋，放在室溫下發酵；

• 3、待麵糰發酵到1.5倍—2倍大的時候，手指按下去不反彈即可；

• 4、將它揉好後分割成大小相等的麵糰，再加蓋；

• 5、肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、生薑粉和料酒，順著一個方向攪打上勁後醃製2分鐘；

• 6、再加入茴香末，先加入芝麻香油拌均勻後，再加入少許鹽和胡椒粉；

• 7、攪拌均勻，這樣茴香肉餡就準備好了；

• 8、將餳好的麵糰擀成圓片；

• 9、中間包入準備好的茴香餡料；

• 10、左手託著，右手擰著一邊向內摺疊，直至包好；

• 11、包入的包子放在蒸屜上，再餳上20分鐘；

• 12、燒鍋開水，將包子放上去蒸，大火蒸10分鐘，再燜上一分鐘，香噴噴、熱騰騰的“茴香肉餡大包”就出鍋了。

• 13、可以開吃了。

小竅門

1.發酵粉用30度左右的溫水化開後再去和麵，有利於麵糰的快速發酵；2.肉餡先放入鹽等調味料醃製一下入底味，再放入蔬菜攪拌，記得先加入油拌均勻，再放鹽等調味料；3.包包子時，左手託著，右手擰著一邊向內摺疊，直至全部摺疊好；4.包子按體積大小水開後蒸8-10分鐘，再燜上一分鐘後揭蓋，避免包子塌陷。