特殊風味的豬肉茴香餡餅圖解

最近對茴香著了迷，不過我可不是說的調料，而是，而它的莖葉部分，我們常常用來做包子、餃子、餡餅，已經做了好幾次餡了，茴香有種特殊的香氣，而且富含人體需要的微量元素，和豬肉一起做成餡，不僅可以掩蓋豬肉的腥味，還能提升豬肉的香味。

主料

豬肉末 ：180g
茴香 ：240g
中筋麵粉 ：300g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量
醬油 ：適量

詳細步驟：

第一步

300g麵粉加180g水和成麵糰

第二步

面餳著的時候，茴香去掉根部，洗淨，蔥、姜切末

第三步

鍋中倒入油，爆香花椒後，將花椒撈出。油稍涼後，放入薑末。

第四步

油溫冷卻後，放入豬肉末。倒入香油，用筷子沿一個方向攪打上勁，邊攪打，邊滴入清水，醬油、鹽，攪打到粘稠

第五步

茴香切成末，和蔥末一起放入肉餡中。包之前再攪拌均勻。

第六步

餳好的面揉光滑。

第七步

做成劑子。

第八步

擀成圓形

第九步

包成包子的形狀

第十步

平底鍋中刷上油，將帶褶子的一面朝下放入，用手按扁。蓋上鍋蓋，小火烙制。

第十一步

一面金黃後，翻面，烙另一面，兩面全都烙成金黃色後，出鍋。