“今天買到了一把新鮮的嫩菠菜,一部分用來炒菜了,剩下的一些給孩子做個漂亮的饅頭,早上拿來當早餐吃,營養美味,孩子平時喜歡吃麵食,剛好用菠菜變著花樣給孩子做麵食,飯店裡的菠菜饅頭總是翠綠的顏色,而自己在家蒸的時候,剛開始還挺好看,一出鍋就褪色了,這主要是因為植物色素太不穩定,受熱就褪色了,菠菜打成泥之前,只要多上一步,在家做出來的饅頭也能綠油油的招人喜愛,具體的過程您往下看。”
1、菠菜洗乾淨,尤其是根部藏匿的泥沙比較多,洗的時候最好把根切掉,洗好的菠菜先放到開水鍋裡煮兩分鐘,然後再撈出來,用攪拌機打成菠菜泥,在菠菜打成泥之前多加上這一步煮的步驟,先把菠菜焯熟,這樣處理後用菠菜泥做饅頭就不會掉顏色了,蒸好以後也是很漂亮的翠綠色。
2、往菠菜泥中加入適量的麵粉,能揉成軟硬適中的麵糰就可以,菠菜泥如果太乾就加少許溫水稀釋一下。
3、麵糰要揉成光滑細膩的狀態,不會揉麵的朋友,先隨便揉幾下,然後蓋上溼抹布或者保鮮膜,醒10分鐘再揉就可以很光滑了。
4、揉好的麵糰搓成長條狀,切成均勻的小劑子。
5、分別搓圓後擀成橢圓形片狀,對摺起來,對摺的時候可以在中間刷一層薄薄的油。
6、用乾淨的小刷子壓出花紋,邊上用牙籤壓出荷葉邊。
7、做好形狀的荷葉饅頭置於溫暖溼潤的環境中,醒發30分鐘就可以了,我今天發的有點過頭了。
8、醒好的饅頭胚送入蒸箱或者蒸鍋,蒸10分鐘就可以了。
9、蒸好的饅頭鬆軟無比,配醬肉,配菜,配果醬吃都很美味。
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