“立春，又叫打春，是一年中第一個節氣。立春伊始，天氣逐漸轉暖，小草萌芽，春花漸漸盛開……春天帶給人們生機盎然，朝氣蓬勃的喜悅。
立春的習俗是吃春餅。貓貓我新學了一種蒸春餅的好方法，春餅張張薄如蟬翼、韌勁十足、互不沾黏、簡單易行，就算放涼了也不會折斷。
京醬雞絲、蔥絲、胡蘿蔔絲、黃瓜條用薄薄的荷葉餅捲起來，透過半透明的餅皮，可以看到被包裹的豐富色彩，一口咬下去，層次豐富、味覺遞進、餅皮勁道有嚼勁兒，我要把春天一口一口全吃掉”
1、荷葉餅的全部材料，100克麵粉、5克鹽、50毫升左右沸水。
2、全部材料放入麵包機桶內。（沸水先少加，再試探性新增，因為各品牌面粉吸水量不同，麵糰要軟一些，比餃子麵糰軟才能擀得薄）啟動麵包機和麵程式大約15分鐘左右
3、麵包機揉好的麵糰兒，靜置餳法20分鐘左右。（如果沒有面包機，手揉也是可以的）
4、餳發好的麵糰兒放到揉麵板上
5、此時蒸籠預熱上氣
6、在蒸籠預熱上氣過程中，我們把麵糰兒，揉成一個長條形。
7、平均分成16等份兒
8、加些生面防止粘連，把所有小劑子按成餅狀
9、用擀麵杖把小劑子儘量趕成薄餅，越薄越好呈半透明狀。一定要加足生面粉，防止擀麵皮的過程中沾黏
10、這時蒸籠已經上氣，把薄面餅平鋪在籠屜上
11、蓋好蓋子繼續蒸
12、下面再擀第二張
13、擀好後再直接鋪於第一張之上（鋪第二張時確保第一張呈半透明狀說明基本已熟，再鋪下一張，這樣保證不沾）鋪好後再蓋好蓋子繼續蒸，以此類推，鋪好最後一張後，蓋蓋子再蒸3分鐘即可
14、薄如蟬翼的荷葉餅就做好了
15、很簡單吧
16、餅皮半透明，超薄
17、特別有韌性，互不粘連，吃不完的每張分離再疊起來，放入保鮮盒，只要不幹燥，就一點問題沒有，下次吃的時候，上籠屜再蒸一下就和新蒸的一樣
18、只要確保不吃的時候蓋好蓋子，不要乾燥，即便放涼了也不會折斷
19、口感勁道
20、製作簡單，100克麵粉我做了16張荷葉餅，您也試試吧
千里飄香谷
