白蘿蔔排骨湯圖解|美味的家常湯

白蘿蔔排骨湯是常見的家常湯，我們經常喝，卻很少有親自煲，當你親自煲出自己愛喝的湯時，你會有不同的體驗。鮮甜的白蘿蔔和營養豐富的排骨煮出來的湯，可以讓你的味蕾記住這個味道。第一次煲，以為會很失敗，沒想到這麼好喝。把姜炒一炒再放水裡煲會更香哦。

主料

白蘿蔔 ：1個
排骨 ：1根

輔料

姜 ：4-5片
蔥 ：1根
鹽 ：少許

詳細步驟：

第一步

將排骨切成小塊，用清水浸泡半個小時，可放少許鹽，鹽水可以泡出排骨裡的血水，中途換一次水。

第二步

白蘿蔔削皮，切成小塊，備用。

第三步

生薑切4-5塊，蔥切成小段，備用。

第四步

將浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，摻入適量清水，大火煮開後轉小火。姜可以剔除排骨的腥味。

第五步

用勺子將浮沫盛出，湯中的浮沫不盛出會影響口感。

第六步

排骨煲到45分鐘後，可將蘿蔔倒入，放適量的鹽，再煲15分鐘，可盛出。 鹽分可軟化蘿蔔且可以鎖住排骨的鮮味，使湯的味道更美味。

烹飪技巧：

白蘿蔔排骨湯步驟看起來似乎簡單，但是要煲出美味的蘿蔔排骨湯，控制火候是關鍵，排骨大火煮開後要轉小火慢煲，這樣可以逼出排骨的鮮味。其次放材料的順序也很重要，先放蘿蔔是不恰當的，蘿蔔易熟，容易出現蘿蔔煮稀爛，排骨未熟的現象。最後可根據個人口味放調料。