紫薯荷葉餅怎麼做|紫薯荷葉餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯荷葉餅的做法步驟

• 1、紫薯改刀切片。

• 2、放入電煮鍋裡蒸熟。

• 3、蒸好的紫薯。

• 4、趁熱壓成泥(最好放入攪拌機裡打更細膩)。

• 5、加點糖(也可以不加紫薯本身就甜)。

• 6、等紫薯泥溫度降下不燙手後加入麵粉，酵母粉。

• 7、攪拌成大面絮。

• 8、再揉成光滑的麵糰，室內發醇至兩倍大。

• 9、發酵好的麵糰取出來多揉排氣。

• 10、然後擀成厚度0.5左右，再用圓形模具印出來。

• 11、取一片面餅擀成隨圓形。

• 12、刷上一層薄薄的油。

• 13、再摺疊。

• 14、用模具(乾淨的梳子)壓出印痕來稍微要深一點，在印痕的位置往裡推一下，能有很好看的弧度。

• 15、依次都製作好，放入蒸鍋裡二次醒發20分鐘，冷水起蒸15分鐘，再火悶5分鐘才打開蓋。

• 16、蒸好的荷葉餅，顏色很美，就是不夠細膩，所以紫薯泥一定要打得細膩了才和麵。

• 17、成品圖。