青瓜醬荷葉餅怎麼做|青瓜醬荷葉餅的做法

“荷葉餅又叫“白餅”，是陝西一帶的傳統麵食，夾餡豐富多彩，可夾素的，也可夾上葷的，被稱作中式漢堡。這個夾餅用了酸甜青瓜蓉醬，裹上生菜，吃起來爽口，不膩。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青瓜醬荷葉餅的做法步驟

• 1、麵粉加糖拌勻後，用溫水融化的酵母水和成面絮。

• 2、和成軟硬合適，光滑的，不粘手的麵糰後放溫暖處進行發酵。

• 3、麵糰戳洞不回縮不塌陷發酵完成，排氣後把麵糰揉至切面沒有大的氣孔。

• 4、然後分割成40克1個的小劑子。

• 5、取一個小劑子滾圓後擀成圓面片後一面刷上油。

• 6、然後把圓面片對摺，用叉子壓出葉莖的紋路。

• 7、用食指和拇指在麵餅的底部捏出葉柄。

• 8、全部完成後碼入蒸籠醒發10分鐘左右。

• 9、入蒸鍋大火蒸12分鐘即可，蒸好後不要馬上開啟蓋子，過3分鐘再開啟蓋子。

• 10、出鍋後，夾上青瓜醬和生菜葉就可以了。

小竅門

麵糰發酵好後一定要把麵糰反覆揉，還可以加點乾粉一起揉，直到切面沒有在的氣孔，這樣不管是包子還是饅頭，蒸好後表面一定光滑細膩，吃上去的口感也好。