“只要會炸油條了，炸各種油餅就是小case一樁。前幾天和大家分享了青椒油餅的做法，今天和大家分享蔥香發麵油餅的方子，萬變不離其宗。”
1、酵母用溫水化開。
2、將白糖、安琪油條膨鬆劑、鹽、泡打粉、雞蛋、10克花生油與麵粉混合，將酵母水一點點倒入，用筷子攪拌成絮狀。
3、蔥洗淨切細。
4、倒入盆中。
5、用指關節紮成面坯。
6、兩面抹上花生油，醒發一個小時左右。
7、直至麵糰鬆弛。若是頭天晚上和麵第二天一早炸，可以把麵糰放入冰箱進行冷藏發酵，第二天一早拿出來回溫炸制即可。
8、醒好的麵糰，很鬆軟，用手抓不起來。。
9、揪一塊麵團，用手壓平，攤薄，可以用刀尖劃上兩下，也可以不劃。
10、鍋中倒入適量花生油或植物油，燒製七八成熱，油可以放寬一點。
11、放入餅坯，餅坯受熱後迅速膨脹浮起。
12、翻面繼續炸，直至兩面金黃酥脆。
13、炸好的蔥花餅。
14、炸好的蔥花餅，蔥香突出。
15、成品。
16、切面組織。
17、切面。外脆裡軟。
18、配一碗甜豆漿或鹹豆漿都是很不錯的。
千里飄香谷
