有時候在老家的親戚家裡做客時,老人們都會做一些平常不太做的,又不太多人會做的,一般都是自己的拿手廚藝,基本上都是做餅類包子類。城市裡帶待多了吃多了西式點心或麵包,就會特別想吃家鄉的接地氣小吃或早餐。那今天做的就是發麵版椒鹽蔥油餅。
主料
麵粉 :200輔料
蔥 :3根具體步驟
1.麵糰料:麵粉200克,水100克,乾酵母2克,
2.將麵糰倒入麵包桶,
3.放入麵包機攪拌,
4.成均勻面團,蓋上保鮮膜,置溫暖處發酵。
5.配料:蔥3根,花椒麵適量,鹽適量,油適量
6.蔥洗淨,切成蔥花,備用。
7.麵糰長大,
8.取出,分割成5等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
9.擀成長條,
10.表面刷油,
11.撒上鹽,花椒麵,
12.鋪滿蔥花。
13.捲起。
14.將卷卷立起來,壓一下,
15.擀成餅狀,蓋上保鮮膜,醒發15-20分鐘。
16.平底鍋燒熱,倒少許油。
17.放入餅坯,煎數分鐘。
18.加入少量水,
19.蓋上蓋子,將餅燜熟。
20.翻面,將餅煎至兩面金黃。
21.出鍋,趁熱食用。
蔥花的用量需根據自己喜好酌情調整,不喜歡蔥也可以不用。煎烙時需用小火,以免外焦內生。