發麵蔥油餅的做法 蔥油餅（發麵） 發麵蔥油餅怎麼做

“蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河南等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
我今天做的是用發麵，更鬆軟一些，更適合小朋友和老人吃，最近小妞很愛吃外面賣的蔥油餅，個人覺得太油膩了，在家裡做一些發麵的更鬆軟，少油少鹽更健康。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

發麵蔥油餅的做法步驟

• 1、500g麵粉，少許安琪酵母粉溫水和麵

• 2、麵糰靜置30分鐘發酵（天氣冷的話可以在蒸鍋中燒熱水，溫度30度左右，再把麵糰放置鍋中發酵，比較好發）

• 3、準備蔥花，放入鹽、雞精、十三香調味，倒入少許油攪拌均勻，醃製10分鐘，這樣蔥不會太硬。

• 4、準備油酥，麵粉一大勺，放入少許鹽、十三香

• 5、倒入燒好的熱油，攪拌均勻

• 6、調好的油酥

• 7、發好的麵糰揉成一個個小劑子，取一個擀成圓薄片，抹上一些油酥

• 8、撒入蔥花

• 9、捲起來

• 10、捲起來壓平後，再擦一層油酥，這樣更好的分層，餅也更美味

• 11、捲成一個小劑子

• 12、壓扁後用擀杖擀成圓薄片

• 13、平底鍋放油熱後讓入餅坯

• 14、小火煎制兩面金黃即可

• 15、成品出鍋