“網購了一盒鮁魚餡,省去了不會做魚蓉的煩惱,花盆裡自己種的韭菜正好可以收割一茬,加點肉餡和海蔘,今天包三鮮鮁魚餃子吧,鮮美無比。”
1、準備食材。
2、花椒和姜泡水五分鐘,抓出味道備用。
3、即食海蔘切碎備用。
4、韭菜切碎備用。
5、鮁魚餡解凍,加入豬肉餡放入盆中。
6、餡料中分次加入花椒姜水,攪拌成粘稠略稀一點的狀態。
7、加入白胡椒粉。
8、加入白糖。
9、加入蠔油。
10、加入豬油。
11、加入蔥油。
12、加入海蔘後順時針拌勻,用適量鹽再調一下味道,買的鮁魚餡裡面加鹽了,所以要掌握鹽的用量,如果自己刮的鮁魚肉,可增加鹽的用量。
13、最後放入韭菜。
14、輕輕拌勻即可。
15、取餃子皮,打入少量餡料,包成餃子。餃子餡比較稀,不要放的過多,免得漏了。
16、鍋中燒開水,水開後下入餃子。
17、煮至餃子鼓起,按壓不回縮就熟了,中途要點兩次涼水。
18、盛出裝盤。
19、汁多味鮮的鮁魚餃子,太美味了。
20、配上剛從地裡冒出來的蒲公英,怎一個鮮字了得。
1、鮁魚餡去腥:用花椒和姜泡水,調入餡料中去腥。
2、鮁魚餡增鮮:要把餡料調的細一些,這樣口感不幹。加入少許豬肉餡和豬油,增加鮮嫩口感。放韭菜就不用放蔥花了。