燙麵蔥油餅的做法 超香全燙麵蔥油餅 燙麵蔥油餅怎麼做

“全燙麵外酥裡嫩，炒過的蔥香更撲鼻，夾帶油渣的香氣，真是好吃極了哦！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麵蔥油餅的做法步驟

• 1、原料。麵粉用開水燙，揉成麵糰，餳20分鐘。油渣用攪拌機打成末糊，蔥切粒。

• 2、蔥粒用兩匙油炒半分鐘，有香氣出來立即關火。加一匙糖。

• 3、麵糰分成乒乓球大小的劑子。擀開成圓片。中間放一茶匙植物油，加少許鹽在油裡，混勻後塗抹整個餅。

• 4、一茶匙油渣末塗抹均勻，再加一大匙蔥末。

• 5、捲成筒，再盤成螺絲形，餳十分鐘。照樣做完全部麵糰。

• 6、平底鍋放三湯匙油，熱後放入餅。小火煎至一面微黃，翻面煎。再翻面各煎一次，至兩面呈金黃色，即可出鍋。

• 7、成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。

• 8、切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！

• 9、切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！

• 10、成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。

• 11、成品。外表金黃酥脆，香氣撲鼻。

• 12、切開更令人垂涎：全燙麵呈半透明狀，軟糯極了。咬一口，蔥香油渣香刺激嗅覺，鹹中若隱若現的鮮甜讓味覺驚喜。真的好吃極了！

小竅門

祕訣一：此款餅的做法不像一般用部分開水燙後加冷水，而是全用開水。麵糰手感略稀，但卻是好吃的祕訣之一。做出的餅特別軟糯，第二頓吃時微火煎熱，餅依然軟嫩，不會發硬。記住擀麵時多灑乾粉，以免黏住。
祕訣二：蔥末先用油炒過，香氣更濃。但注意不要炒太久，剛開始泛香就關火，餘熱會繼續作用。加少許糖起畫龍點睛的提鮮作用，使餅更可口。
祕訣三：熬豬油後的油渣加入餅中，提高香氣。也算巧妙的“廢物利用”。