半燙麵蔥油餅手抓餅的做法 半燙麵蔥油餅（手抓餅） 半燙麵蔥油餅手抓餅怎麼做

“作為一個北方妹子，我從來沒有學過，可是一開始就會做各種麵食。這離不開從小耳濡目染的作用。
從小就喜歡看奶奶做飯，她邊做邊說，軟麵餃子硬麵條（餃子皮面較麵條的面軟），燙麵做餅軟，死麵餅子筋……雖然只是聽聽，從來沒有自己動手試過，可是各種麵食的做法和技巧早已牢牢掌握在我的心裡。
今天做的這款是半燙麵蔥油餅，燙麵軟死麵筋，掌握好兩者的比例，能讓餅軟硬適中、香脆可口！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

半燙麵蔥油餅手抓餅的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、做燙麵麵糰：取一半面粉，一點一點加入燒開的熱水，並用筷子快速攪拌成雪花狀，稍冷後，用手揉成較軟麵糰

• 3、同樣的方法做死麵麵糰：取另一半面粉，一點一點加入冷水，並用筷子快速攪拌成雪花狀，揉成麵糰

• 4、將死麵麵糰和燙麵麵糰混合，揉在一起（燙麵麵糰稍多一些，口感更軟更好，若喜歡筋道的死麵麵糰可稍微多些）

• 5、揉好的麵糰用溼布或保鮮膜蓋好，放置約二十分鐘，醒一下

• 6、製作蔥油：取一半大蔥，切成大段

• 7、平底鍋中放入適量植物油，油五分熱時放入蔥段，小火慢炸

• 8、炸至蔥段發黃時，關火，倒入碗中備用

• 9、醒好的麵糰

• 10、另取一部分大蔥，切成蔥末備用

• 11、案板多擦些油防粘，將醒好的麵糰均勻分成直徑約5cm左右的麵糰，並擀成面片，越薄越好

• 12、面片上抹上適量之前做好的蔥油

• 13、撒上適量的鹽、花椒麵，最後撒上適量蔥花

• 14、從一側一點點捲起，將卷好的餅在兩頭壓一下，壓扁

• 15、再次擀成0.3cm左右的面片

• 16、平底鍋中加適量植物油，油熱後逐個放入餅胚

• 17、待一面煎好後，翻面再煎2~3分鐘

• 18、美味的蔥油餅就做好啦！

• 19、非常香酥可口！

小竅門

1.麵糰製作要一點點加入水，邊加邊攪拌，以防水加入太多；
2.麵糰要比餃子皮更柔軟，這樣才好吃！