“千絲百疊的燙麵手抓餅，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，入口鬆軟，外酥裡嫩。”
1、麵粉放入盆中，倒入開水，用筷子攪成絮狀。
2、再加入冷水繼續攪成無干粉的麵糰。
3、手沾油揉成團。
4、蓋上保鮮膜餳30分鐘左右。
5、準備好油酥，把油酥麵粉放在碗了。
6、植物油加熱。
7、慢慢倒入麵粉中攪成糊狀。待用。
8、蔥切成末。
9、把餳好的麵糰揉成光滑的麵糰。
10、擀成長方形的面片。
11、抹上油酥。
12、撒上蔥花。
13、然後把面片3折。
14、用擀麵杖稍稍擀薄。
15、用刀把面片切成均勻的9條。
16、把三條一組盤成圓餅。
17、全部做好。
18、然後再把圓餅按扁擀薄。
19、鍋中倒入適量油。
20、把麵餅放入煎。
21、小火煎至兩面都呈金黃色。
22、用勺子鏟鬆即可吃了。
23、外酥裡嫩的香蔥手抓餅。
燙麵即用開水和麵，但並非全部用沸水，而是依所需產品的性質及軟硬度，酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。
千里飄香谷
