燙麵蔥油餅怎麼做|燙麵蔥油餅的做法

“蔥香味濃郁，夾著豬油的香氣的燙麵蔥油餅，相比發麵的蔥油餅，燙麵麵皮外表香脆，內裡有韌性，而發麵的蔥油餅鬆軟可口。燙麵和發麵蔥油餅的菜譜我都有寫，親們根據個人口味，自行選擇用燙麵還是發麵吧～家常味兒就是好吃的味兒～”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麵蔥油餅的做法步驟

• 1、燒開的開水，晾一會，就差不多80-90度了，把熱水衝進麵粉裡，攪拌成面絮，等不太燙手了就把面絮和成一個麵糰。

• 2、把麵糰用保鮮膜包起來，醒面1個小時。

• 3、半肥瘦的豬肉，剁成餡，把調料先和肉餡拌勻，蔥花容易出水，等要開始包的時候再放到餡裡面。

• 4、面板上撒少許乾粉，把麵糰分成四份，每份都團成麵糰。

• 5、把蔥花和芝麻油藤椒油拌進去肉餡中，混合均勻。

• 6、取一個麵糰擀開成麵皮，把餡料抹上去。

• 7、把麵皮從一頭捲起來，介面處捏捏。

• 8、把面卷卷起來，尾巴可以藏在下面，就是一個蔥油餅的餅胚。

• 9、把餅胚按扁一點，就可以了。

• 10、依次做好4個餅胚，平底鍋煎至兩面金黃色即可。

• 11、煎好的蔥油餅，外皮酥脆，蔥花的香氣，豬油的香氣融合在一起，很香～

小竅門

蔥花容易出水，什麼時候準備開始包餡了什麼時候放。