牛肉元蔥餡餅燙麵版怎麼做|牛肉元蔥餡餅燙麵版的做法

“牛肉的好處無須多說，無論是補充力氣還是提高機體抗病能力都有很好的效果。寒冬時節常食牛肉，亦有暖胃作用，可以說是補益佳品。老爸老媽都很喜歡吃牛肉元蔥餡餅，做過較軟的水砸面餡餅給他們吃，這次又嘗試了燙麵版。

比較起來，燙麵版的餡餅可以填充很多餡料，包好後皮薄餡厚，咬一口滿口肉香。這樣的小餡餅，因為餡厚所以口感更豐富，現在在粥店裡都已經賣到5元一個了。雖然偶是第一次做，但老爸老媽的評價很高，說是和粥店吃的一樣，真是親爸親媽捨得誇呀~~

超愛牛肉與元蔥的結合，牛肉變得香而不羶，油而不膩，元蔥也變得甜美起來，薄薄的皮，厚厚的肉肉，吃起來真是太好吃了~~為親愛滴們烙這樣好吃的餡餅，讓他們感受到濃濃滴耐吧~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉元蔥餡餅燙麵版的做法步驟

• 1、盆中放入麵粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

• 2、再添少許涼水，攪勻後揉成較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳1小時。

• 3、將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪拌均勻。

• 4、洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續攪勻。

• 5、放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

• 6、撒少許麵粉在面案上防粘，將麵糰放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成一個個劑子。

• 7、摁成圓餅。

• 8、擀成餡餅皮。

• 9、放入適量肉餡。

• 10、像包包子一樣，最後將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

• 11、煎鍋中倒入油，油溫升高後將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

• 12、煎至一面變色後翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透後取出即可。

小竅門

1、和麵用熱水，不用開水，可以用開水加涼水兌，大約80度左右即可。
2、面要和得比平時做蒸餃的面再軟些，吃起來口感更好。
3、用直接買的牛肉餡比自己剁出來的在攪時會不易上勁兒，可以在加完調料後用手攪動，再摔打若干次，就可以上勁兒了。
4、第5步中放油是為了封住肉餡中的水份使肉餡更潤，吃起來口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。
5、煎餡餅時如果量多煎一些後油會減少，就再添些油到鍋中。一面變色就翻面，來回多翻幾次，使之兩面沾油量均勻，顏色也會均勻上色。