燙麵蔥油餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把材料準備好。

2. 水煮開，並以繞圈的方式加入麵粉中。

3. 用筷子不停攪拌，攪成片絮狀。

4. 待麵糰稍冷後，用手揉成光滑麵糰，並蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

5. 蔥洗乾淨，切成蔥花。

6. 雞蛋打散

7. 把麵糰分成四等份，擀成長方形。

8. 均勻地抹上食用油、灑入鹽和蔥花。

9. 捲成長條狀，再慢慢繞成螺旋狀。

10. 用手輕輕按一下面團，把麵糰慢慢壓平，攤開。

11. 再用擀麵杖把麵糰擀成薄圓餅形。

12. 把擀薄的麵餅放進打散的雞蛋液中，使麵餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。

13. 放入鍋中，煎至兩面金黃

烹飪技巧

1、和麵的時候，要儘量和得軟一些，這樣做出來的餅軟糯可口。2、麵餅要儘量擀薄一點，擀的越薄，煎出來的蔥油餅就越有層次感。燙麵小知識：所謂的“燙麵”，就是用沸水和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後再揉合成團，然後再做成自己喜歡的食品。其原理就是利是沸水將麵筋燙軟，和部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度。