蔥香燙麵餅怎麼做|蔥香燙麵餅的做法

“燙麵餅，吃起來軟糯，而且也容易消化，帶有蔥香的味道，冬天手裡捧著這樣一個餅，不用吃菜，就能吃飽，而且還有一種媽媽的味道。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香燙麵餅的做法步驟

• 1、先和麵，將麵粉和鹽混合均勻，加入熱水用筷子攪拌成麵糰，再慢慢地加入冷水，用手和成柔軟光滑的麵糰即可，如果覺得粘手，可以加少許食用油，再繼續和麵，揉成光滑麵糰即可，餳面20分鐘。

• 2、餳好的麵糰和香蔥。

• 3、將香蔥切成碎備用。

• 4、麵糰均分5個小麵糰。

• 5、取出1個小麵糰，擀成薄的面片。

• 6、抹上食用油，撒點鹽，再撒上蔥碎。

• 7、順著橫向從上往下捲起成長條狀。

• 8、再將長條一圈圈的捲起來，最後將結尾壓在麵糰的底部即可。

• 9、用擀麵杖將麵糰擀大一些，不需要擀成太薄。

• 10、鍋熱後，鍋裡可以不刷油，也可以少用一點點的油，將餅放入，慢慢烙制。

• 11、底面烙成金黃色時，再翻另一面。用手按壓餅的邊緣，有彈性時，即可出鍋。出鍋後稍涼時用兩隻手稍微擠壓餅的兩側，讓餅酥鬆，餅的分層也就出來了。

• 12、成品。

小竅門

燙麵餅所使用的水中，必須有一部分是熱水。熱水用的比例大，烙出來的餅也就越軟糯，香蔥碎、油和鹽可以和在一起，然後再往餅坯上抹，我這是偷懶了，少刷了一個帶油的碗。