“蔬菜是應時應季的為最佳選擇,所謂過時不食。現在正是莧菜上市的季節,剛剛上市的莧菜鮮嫩喜人,口感也是很好的。今天我把莧菜的梗單獨摘了下來做一道酸辣可口的小菜,採用熗拌的烹飪方式,辣椒經過處理香味更濃,而辣度降低,是我喜歡的一種烹飪方式。”
1、莧菜把梗和葉子分開,只要梗,葉子做其它用。
2、莧菜梗洗淨後開水焯燙1分鐘左右,燙熟撈出控水。
3、焯燙好的莧菜梗切段放入盤子裡,大蒜搗碎放上面。
4、幹辣椒提前用水浸泡10分鐘左右,這樣油炒的時候不會糊,最後把花椒也放水裡浸溼即和辣椒一起撈出。
5、鍋裡放油,把辣椒切段和花椒一起放入鍋裡炒至變色。
6、趁熱連油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
7、趁熱連油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
8、成品圖。