豬肉大蔥鍋貼怎麼做|豬肉大蔥鍋貼的做法

“鍋貼其實是最省事兒的餡類麵食，不是嗎？餡兒不必像包子那樣揣那麼多，兩頭還比餃子少捏N個褶兒，也比餃子出數，吃20個餃子的主兒，未必能吃20個鍋貼。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉大蔥鍋貼的做法步驟

• 1、熱水活面，熱水即暖壺中的非剛燒開的水

• 2、軟度類似烙餅

• 3、活好後醒約半個小時

• 4、肉餡放入小盆中，蔥姜洗淨

• 5、肉餡先加入鹽、姜、料酒、老抽、生抽、十三香，攪拌

• 6、大蔥豎著切開多個細條，再橫著切碎，這樣基本不用再跺了

• 7、肉餡拌入大蔥

• 8、最後加食用油

• 9、面醒好後，像包餃子那樣，揉麵

• 10、切劑

• 11、壓扁

• 12、擀皮

• 13、取一面皮，中間放上餡

• 14、捏住上面，兩邊留口

• 15、包好的先放一邊，湊夠數再烙

• 16、電餅鐺中加油，碼上鍋貼

• 17、蓋上蓋子

• 18、煎3、5分鐘。之後揭開，鍋貼的開口已開始流油兒了

• 19、用麵粉或澱粉加水調成水澱粉狀

• 20、倒入鍋中

• 21、理想的效果，應該是煎好後鍋貼底部形成一個圓形的、完整的、半透明的麵糊“薄脆”，薄如蟬翼也，鍋貼倒過來放在盤子上，也不會散開。

• 22、繼續蓋上煎幾分鐘，就可以出鍋了

• 23、我的麵糊”薄脆“還不成功，鍋貼火候也稍大了些。

• 24、不過味道還是相當不錯滴

• 25、我這個量適合三人吃，配了小米粥，鍋貼還剩了幾個。