“喜歡鍋貼,其實最喜歡的是鍋貼的翅鱗,很薄很脆,比鍋貼還要好吃,做鍋貼老是做不好翅鱗我,就又試做了一次,這次做的還是沒有想像中理想,還需要再多試幾次了”
1、加入蔥、姜自己剁的肉餡,剁好的肉餡加入紅酒、鹽、胡椒粉調製
2、韭黃淘洗乾淨,切碎後加入芝麻油調勻
3、調好的肉餡、韭黃混合均勻
4、麵糰揪小劑子擀皮,包成鍋貼
5、平底鍋上火熱鍋,用少許調和油潤鍋
6、鍋貼挨緊排入鍋裡
7、加水,加蓋,用大火煎,待水快乾時,再加入稀麵糊,繼續煎制,待麵糊水快乾時,淋入少許調和油,轉小火煎,表面金黃即可
8、出鍋