“說起來長這麼大我居然第一次做鍋貼兒，也許是因為媽媽從小沒給做過吃吧？長大了也就飯館吃過，從沒想過自己也做一次，我非常愛吃餡餅，在家一般都做餡餅吃，所以鍋貼不知怎麼就給忽略了。今天做的豬肉西葫蘆餡兒的，軟嫩好吃，鍋貼因為加了澱粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人說鍋貼應該加水，我跟水煎包給結合了，加的澱粉水，你看情況隨自己喜好加吧！”
1、準備好食材：西葫蘆、豬肉、蔥姜、鹽、麵粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
2、首先將220克水慢慢加入400克麵粉中一邊加一邊用筷子攪。
3、最後用手揉成麵糰蓋上溼布醒40分鐘。
4、西葫蘆一剖兩半，豬肉切大丁，蔥姜切末備用。
5、先把絞肉機附帶的切絲切片零件安裝好，因為要切絲，所以把切絲那面衝上安裝好。
6、然後把一剖兩半的西葫蘆分次從投料口塞進去，把西葫蘆擦成絲。
7、西葫蘆絲倒出來放盆裡撒上五克鹽醃一會兒。
8、然後換上絞肉刀將豬肉攪成肉餡兒
9、將刀頭取出，直接用絞肉杯做容器，放上切好的蔥薑末。
10、再加入一勺自制味精
11、加10克香油
12、最後加15克生抽攪勻上勁。
13、麵糰醒好以後搓條切劑子，然後把劑子按扁擀成皮。
14、麵皮都擀好以後將西葫蘆絲攥幹水分放入肉餡兒裡攪拌均勻。
15、像包餃子似的只是兩邊不用封口包好鍋貼。
16、鍋燒熱以後抹點稻米油將鍋貼擺放進去，小火加熱。
17、看到鍋貼底部有點硬了就加入半杯澱粉水蓋蓋子繼續加熱
18、待澱粉水收幹就行了。
19、開啟蓋子搖晃搖晃把鍋貼直接倒出來，開吃吧！
1因為西葫蘆絲醃製過了，所以攥幹水分以後跟肉餡兒攪拌時我就沒再加鹽。
2最好用低筋粉製作烙制的食品口感比較好。
3我這麵糰比較軟，如果你怕不好操作就適量少加些水和麵。
千里飄香谷
