“鍋貼,鍋烙,傻傻分不清!”
1、材料備齊,茼蒿儘量要茼蒿杆的地方。
2、麵糰材料放入麵包機揉麵。
3、麵糰肉揉好後鬆弛30分鐘。
4、肉餡加入生抽,鹽,料酒,蠔油,胡椒粉,香油拌勻,衝一個方向攪打上勁!
5、茼蒿切碎,加少許鹽醃製出水份。
6、茼蒿擠掉水份與肉餡混合拌勻備用。
7、麵糰分割成22個左右,
8、擀成正常餃子皮那種圓形麵皮,放入適量內餡。
9、前後麵皮對著。左右兩對捏成圖上那樣。
10、也可以兩端不封口。
11、鍋內放適量油加熱。
12、鍋貼放入鍋內,小火煎幾分鐘後,倒入適量清水或者1:10的麵粉水。將水煎到幹,底部金黃色基本就好了。
13、表面可以撒少許黑芝麻,即可出鍋!
1.內餡裡的香油可以替換成橄欖油!
2.不夠鹹可以再加點鹽或者生抽。
3.餃子邊一定要捏緊,否則加熱時會膨脹開!
4.麵糰柔軟度根據麵粉吸水量酌情增減!