蓮藕豬肉餡鍋貼怎麼做|蓮藕豬肉餡鍋貼的做法

“第一次看到鍋貼的時候，我以為它就是煎餃，只是叫法不同而已。後來我才知道，鍋貼跟煎餃，雖然長得很相似，但它們是有區別的。
形狀上，鍋貼是不封口的，而煎餃是封口的；在製作方法上，煎餃可以煮熟再煎，也可以生煎，而鍋貼必須生煎，且煎的時候一定要灑水。
煎鍋貼還有講究，不可以翻面，否則會露餡兒。煎好後的鍋貼，表皮隱約透明，底部金黃焦脆，加入了蓮藕丁的內餡鮮嫩多汁，爽脆清香。蓮藕豬肉餡鍋貼的做法又方便又簡單，美味又營養，做早餐或者做主食都是相當不錯的選擇。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕豬肉餡鍋貼的做法步驟

• 1、麵粉加入100克的溫水。

• 2、揉成光滑的麵糰，軟硬度比做包子的稍微硬一些，蓋上布醒發15分鐘。

• 3、蓮藕削皮後切成片狀。

• 4、豬頸肉洗乾淨，放入到料理機中攪拌成肉糜。

• 5、蔥姜切碎沫，加少許香油醃製片刻，使蔥姜的香氣更濃郁。

• 6、肉餡調味加入鹽、油、糖、生抽。

• 7、加入姜蔥沫和藕碎用筷子沿著一個方向拌勻。

• 8、取出醒發好的麵糰放在墊中。

• 9、使用擀麵杖把麵糰擀薄，裁成長方形狀。

• 10、餡料放中間。

• 11、把兩側的皮捏起來，兩頭留口不捏。

• 12、15g的麵粉和100g的水攪拌均勻兌成麵糊水。

• 13、不粘鍋鍋裡倒少許底油，把鍋貼均勻的擺好，中小火煎至底部金黃，再將麵糊水倒入，蓋上鍋蓋，中火燜幾分鐘，收汁即可，如果喜歡香蔥的可以在表面撒點蔥花和黑芝麻，會更香，沒有就可以不用。