“荷葉雞一般選用較嫩的雞來做,蒸後較為滋潤,油而不膩。荷葉雞還有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱等功能。荷香撲鼻、酥爛脫骨、雞肉鮮嫩。(荷葉雞是江蘇省傳統的特色名菜,屬於淮揚菜系)”
1、準備所有食材
2、香菇泡水洗淨
3、把蔥段、薑片、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、香菇等放入雞的肚子裡,冷藏醃製四五個小時或隔夜。
4、荷葉用熱水稍煮一下,清洗乾淨。
5、鍋內鋪好荷葉幷包裹住雞,隔水蒸熟(根據自己廚具掌握時間,一般40分鐘左右即可,我這個鍋較費時,用了1:40分鐘)
6、OK
整雞多醃製一會兒