胡蘿蔔肉蛋餃怎麼做|胡蘿蔔肉蛋餃的做法

“胡蘿蔔肉蛋餃主要以肉、蛋、胡蘿蔔為餡，用蛋皮包制而成，難度不高，但耗費時間，需要耐心和技巧，其口味鮮香，營養豐富，顏色金燦燦黃澄澄，非常適合節日的喜慶氣氛，愛討彩頭的我們，為其冠上“黃金”之名，這身價立馬又翻了幾翻。蛋餃的好吃，不僅在於QQ的外皮，餡也很重要，選擇肥瘦搭配的五花肉，才能保證口感的香醇，加入胡蘿蔔、馬蹄、香菇、木耳、蔥姜等，既增添了爽脆的口感，又平添了幾分清香甘甜，中和了脂肪的油膩，每一口都是滿足，讓人怎能不愛！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔肉蛋餃的做法步驟

• 1、馬蹄削皮，木耳、香菇泡發，胡蘿蔔、馬蹄、木耳、香菇、蔥、姜洗淨、切碎、混合，放鹽醃製10分鐘後，加入肉末、1個雞蛋、料酒、蠔油、生抽、十三香、鹽、白糖、生粉、食用油，順一個方向攪拌至上勁，做成肉餡。

• 2、將5個雞蛋、2個鴨蛋打入碗裡，加入少許料酒、食用油，打散，備用。

• 3、炒鍋燒熱，抹少許油，放入一湯匙蛋液，旋轉鍋使蛋液鋪勻，全程小火，待蛋液凝固即可取出。

• 4、放入適量肉餡。

• 5、對摺成餃子狀，用筷子輕輕按壓幾下黏住。

• 6、將做好的蛋餃放入蒸盤，冷水上鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。

• 7、取出，擺盤（本配方份量較大，我只取了一部分蛋餃來擺盤），用蒸蛋餃時滲出的湯汁，芶薄芡，均勻澆在蛋餃表面即可。

小竅門

1、加鴨蛋可增加蛋皮的韌性，不易斷裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。