食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸蘿蔔鴨掌魔芋湯的做法步驟
- 1、準備好所用食材;清水放低度酒、鹽、橘皮,薑片燒開(焯水時放薑片橘皮和白酒去腥效果好還增香)
- 2、放入鴨掌,再次煮開後撈出鴨掌,用涼水沖洗乾淨
- 3、純淨水,加入蔥段和略多的薑片。(姜暖胃,也讓鴨湯不那麼涼性)
- 4、倒入酸蘿蔔、鴨掌、魔芋,煲壓20分鐘;開啟鍋蓋,開蓋燉10分鐘。(去除水汽,使湯更香濃)
小竅門
1、燉湯的水一定使用純淨水,湯味道才會更純淨;
2、不要放過多的大料,會掩蓋食材本身的鮮味;
3、酸蘿蔔本身很鹹,無需放鹽。